Аутсорсинг питания: новые возможности и перспективы

Министерство дошкольного и школьного образования организовало пресс-тур, в ходе которого была дана информация по процессу внедрения системы здорового питания на основе аутсорсинга в государственных дошкольных образовательных учреждениях страны на примере ДОО № 34 Мирабадского района города Ташкента.

На сегодняшний день по аутсорсинговой системе 83 субъекта предпринимательства организуют питание в 1 172 из 6 798 государственных дошкольных организаций страны, что составляет 17,2 процента. В остальных 5 626 учреждениях применяется традиционная система питания (поставка продуктов поставщиками).

В целях реализации задач, определенных постановлением Кабинета Министров «О мерах совершенствования порядка здорового питания в государственных дошкольных образовательных организациях» от 6 января 2025 года, был подготовлен перечень государственных ДОО, где планируется внедрение аутсорсинга, а также соответствующие количественные и справочные данные.

В этом детском саду питание организовано в соответствии с постановлением правительства. При поступлении продуктов ответственные за прием члены комиссии проверяют их срок хранения и качество. Затем происходит приготовление блюд в соответствии с утвержденным сезонным меню, составленным совместно с Министерством здравоохранения и Комитетом по санитарно-эпидемиологическому благополучию и общественному здоровью, — рассказывает Шохрух Саидумаров, ведущий специалист МДШО.

В рамках данной системы расходы на питание в натуральной форме в государственных ДОО рассчитываются через модули информационной системы «Bolalar bogʻchasi» («Детский сад»). Отчеты автоматически передаются в информационную систему Министерства экономики и финансов через межведомственную сеть передачи данных электронной системы управления. В настоящее время местными органами власти утверждена стоимость однодневного здорового питания на одного воспитанника на текущий год. Также через электронную систему государственных закупок Товарно-сырьевой биржи были размещены объявления для предпринимателей, желающих участвовать в организации питания по аутсорсингу в государственных дошкольных организациях.

Директор данного детского сада Нодира Турдиева отметила, что процесс организации здорового питания на основе аутсорсинга находится под постоянным контролем членов наблюдательных советов, состоящих из сотрудников ДОО, родителей и представителей общественности.

«При том, что поставку продуктов осуществляет аутсорсинговая фирма, ответственность лежит на руководителе и медработнике детского сада. Чтобы обеспечить детям здоровое питание, с учетом мнений нутрициологов, диетологов, педиатров, а также психологов была разработана книга рецептов для дошкольных образовательных организаций «Aqlvoy oshpaz». Меню блюд для наших воспитанников готовится в соответствии с рецептурой этого издания и с соблюдением необходимых гигиенических и диетическим норм», — отметила Нодира Турдиева.

Одним из основных факторов внешней среды, определяющих нормальное развитие ребенка, является рациональное питание, оказывающее самое непосредственное влияние на его жизнедеятельность, рост, состояние здоровья. Правильное, сбалансированное питание, отвечающее физиологическим потребностям растущего организма, повышает устойчивость к различным неблагоприятным факторам. В связи с этим важно, насколько качественные продукты питания будут поставляться в детские сады.

— К приему продуктов мы относимся с большой ответственностью. Утром вместе с поваром и членами фирмы принимая продукты, проверяем их качество, органолептические свойства: цвет, запах, внешний вид, срок годности. Также веду контроль за работой поваров, чтобы они соблюдали правильную технологию и необходимые нормы. Меню насыщенное и, с учетом сезонности, разнообразное. На завтрак малыши едят молочные каши с хлебом, маслом и сыром. Бывает омлет. Пьют чай с молоком или какао.  На обед первое блюдо у ребят обязательно суп, на второе — каши, бывают с гарнирами. На третье обязательно овощные салаты и разные компоты или кисель. На полдник у нас в основном свежая выпечка: самса, булочки, расстегаи. Также ребятам дают кефир или чай. Для тех, у кого наблюдаются аллергические реакции, пища готовится в соответствии с рекомендациями специалиста. Если возникнут проблемные ситуации кишечного расстройства, то у нас есть все необходимое. Мы будем действовать согласно протоколу оказания первой помощи. Отрадно, что таких случаев в нашем детском саду не было.

Ежедневно приводя в детский сад своего ребенка, родители хотят, чтобы он не только получил первые знания и навыки, укрепил свой иммунитет, но и сытно ел.

Молодая мама Ирода Ниязметова, рассказывая о пребывании своей дочери в этом детском саду, отмечает, что ребенок приходит сюда с удовольствием. «Никогда не было ни слез, ни истерики. Мы довольны и благодарим руководство, педагогов и всех сотрудников детского сада, которые стараются на благо наших детей. Также хочу выделить и организацию питания, которая для нас, родителей, прозрачна и понятна. Особенно важно, что нам предоставлена возможность контролировать и мониторить питание детей. Рады, что на все вопросы и воспитатели, и медсестра всегда готовы ответить, всегда на связи. Каждый день мы можем ознакомиться с разнообразным меню для наших детей. Также необходимую информацию для родителей предоставляет воспитатель через telegram-канал, там же мы наблюдаем, что и как кушают наши малыши. Еще хочу уделить внимание тому, что педагоги не только учат кушать детей, но дают азы культуры еды. Мне особенно нравится, что для ребят всегда на высшем уровне красиво сервирован стол, всегда под рукой имеются сухие и влажные салфетки. Когда по итогу рабочего дня видишь счастливого ребенка, это большое счастье для родителя», — поделилась Ирода Ниязметова.

Использование аутсорсинга приобретает все большую популярность. Этот подход открывает новые возможности и перспективы для развития сферы общественного питания. Как отметила директор департамента координации деятельности дошкольных образовательных организаций Министерства дошкольного и школьного образования Лола Бердиева, в скором времени в нашей стране это выйдет на новый уровень. Подход, позволяющий сочетать преимущества сторонних компаний с контролем над ключевыми бизнес-процессами, объединяет как поставщиков услуг, так и внутренние ресурсы.

Елена КОНСТАНТИНОВА.